Como fazer Polenta ao molho de tomates

Fonte
Restaurante Piselli

Tempo de Preparo

Médio - 1 hora e 30 minutos

Dificuldade de preparo

Fácil

Custo aproximado

Alto

Ingredientes

Para a polenta:

500 g de polenta amarela (pré-cozida ou crua)
20 ml de azeite de oliva
1 envelope de açafrão
40 g de ervas finas picadas (tomilho, sálvia, alecrim e manjerona)

Para o molho:

800 g de linguiça de javali bem picada
300 g de tomates picados sem pele e sem sementes
250 g de polpa de tomate
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
250 ml de vinho branco seco
60 ml de vinagre branco
sal e pimenta a gosto

Para finalizar:

20 g de queijo pecorino ralado
1 galho de manjericão (só as folhas)

Modo de preparo

A polenta:

Misturar à água já fervendo a polenta (para polenta crua cerca de 40 minutos. Para polenta pré-cozida, 5 minutos). Acrescentar metade do azeite e o açafrão. Um toque de sal.

O molho:

Em uma panela rasa colocar a cebola, o alho, as ervas finas, a pimenta, o sal e a linguiça. Quando começar a ferver, colocar o vinagre. Misturar bem.
Colocar o tomate em pedaços e a polpa e, por fim, o vinho. Deixar ferver por 30 minutos.
Finalizar o molho e servir por cima da polenta, em um prato raso. Saltear com o queijo pecorino e manjericão.

Fonte: Basilico